Potassium Alginate는 백-엶은 황색의 입자 또는 섬유상의 분말로서 거의 냄새가 없고 맛이 없습니다.
화학식은 (C6H7O6K)n 입니다. 물에 녹아 점조한 용액이 되며, 알코올 또는 30% 이상의 알코올에서는 녹지 않습니다.
1일 섭취허용량(ADI)은 책정되어 있지 않습니다. 다만, 알긴산, 알긴산암모늄, 알긴산칼슘, 알긴산칼륨 및 알긴산나트륨염과 같은 알긴산염류를 고농도로 섭취하는 경우에는 설사증상이 나타난다고 보고되어 있습니다. 식품에 안정제, 증점제, 겔화제, 유화제 등으로 사용됩니다.

• 용도
  

  식품 산업 - 증점제, 안정제, 젤화제

• 주의
  

  신맛이 강한 과즙이나 산성도가 높은 식품에 사용시 효과가 좋지 않아 사용이 불리함.

• 특성